Territographie - Fiche Métier - Pâtissier (pâtissière)

Territographie

Une expérimentation d’identification, de localisation et de caractérisation participative de petits patrimoines

Artisanat et Pratiques Commerciales - Fiche métier

Pâtissier (pâtissière)
[synonymes: ]

Définition:
Celui, celle qui fait de la pâtisserie ou qui tient commerce de pâtisserie. Le métier de pâtissier est souvent couplé à d'autres activités proches : boulanger, chocolatier, confiseur, glacier, voire traiteur.

thématiques associées : métier de bouche artisanat

thématiques associées : alimentation commerce

provenance du nom : Du verbe 'pâtisser' - en ancien français 'pasticier' (« faire des pâtés, de la pâtisserie »), apparenté à 'pastis', 'pâte'.

organisation du travail : Les horaires de travail varient en fonction de la taille du magasin, de la clientèle et des périodes de l’année. En général, un pâtissier est devant ses fourneaux très tôt le matin.

Références : Wiktionnaire
Wikipédia - Pâtissier
Pâtissier / Pâtissière : études, diplômes, salaire, formation [CIDJ - Association loi 1901 placée sous le haut patronage du Ministère de la Jeunesse et des Sports a été créée en 1969 pour que tous les jeunes aient un accès égal à l’information nécessaire à leur autonomie. ]
Pâtissiers, oublayeurs, feuriers et nieuliers en Normandie [La France pittoresque (D’après « Histoire des anciennes corporations d’arts et métiers et des confréries religieuses de la capitale de la Normandie », paru en 1850)]
Laurent Bonneau Oublayeurs, feuriers et nieuliers [SOCIÉTÉ DES COMPAGNONS BOULANGERS, PÂTISSIERS RESTÉS FIDÈLES AU DEVOIR, Source « Histoire des anciennes corporations d’arts et métiers et des confréries religieuses de la capitale de la Normandie », paru en 1850.]
Sébastien Durand Histoire de la pâtisserie des origines à nos jours 9 - Le 19e siècle [Du Sacré au Sucré, un blog de bon goût !]